经过了这个艰难的“新冠疫情”，不管是身体还是口腹，大家都急需更丰富的营养和新鲜的口感，来唤醒疲累的味觉和身体。远在北纬36度的西班牙伊比利亚黑猪，也到了食用的最佳季节。

作为一块伊比利亚黑猪肋排，它雨露均沾

伊比利亚黑猪脂肪特别多，皮下脂肪丰厚且均匀分布至肌理间，成为美丽的大理石纹。肉质鲜嫩，油花细致，色泽及味道都及其诱人。

好的食材，即便跨过山川大海，依然能保留住来源地最原始的风味。只是一块简单却不随便的猪肋排，也能让你吃出远在10450公里外西班牙的野草芳香。

"世界上最好吃的猪肉"

为什么饕客都爱他？

伊比利亚黑猪拥有不输于牛扒中顶级的谷饲和牛的口感。与松露、鱼子酱、鹅肝并称为美食世界的四大顶级美味。随便翻开一本高星级米其林餐厅或五星酒店的菜单，一定都能看到它。

伊比利亚黑猪，所有猪投胎的终极梦想

优越的饲养环境，天然的谷饲物...造就了伊比利亚黑猪的独特口感。长期的奔跑，使脂肪渗透到肌肉中，形成丰富的雪花纹理，香嫩无比。这种脂肪分布，等同于日本和牛A3、A4级，澳洲和牛M8、M9级的雪花状，吃起来肉香、油香兼备。

一口吃出幸福感"会走路的橄榄树"

经过科学检验，其脂肪成分大部分为不饱和脂肪酸（有利于心脏健康），与橄榄油类似，维生素B和抗氧化物质，因而伊比利亚黑猪也被称为会“走路的橄榄树”。

作为一个肉食爱好者，一块肉带骨肋排无疑是大口解馋的最好食材。一块上好的伊比利亚黑猪肋排最好的下场就是碳烤吃法。

作为一家宁波本土十年老牌意大利西餐厅，厨师在为顾客呈现不同种类的意大利料理之外，也把中国的传统烹饪方法带入西式料理之中。

自在餐厅主厨采用中式卤制的烹饪方式。首先就是制作最为重要的中式卤水，分不同步骤，不同时间加入各种大料，制作出关键的卤水，把猪肋排分割，放入卤水卤制3小时，直到猪肋排浸泡到完全入味并且酥烂，然后取出后放入200°烤箱烤制10分钟左右，逼出猪肋排多余的油脂。

香，是它对应的最直接的评价，然后细致到口感：嫩滑细腻、不柴不腻..

特点：

肋排肉嫩鲜香，浓郁可口。