首先，我们要准备好食材。主角当然是花菜，选那种新鲜紧实、颜色翠绿的花菜，这样烧出来的口感才会更好。除了花菜，我们还需要一些配料，比如五花肉、青红椒、蒜瓣等，这些都能给干锅花菜增添不少风味。
第一步，花菜买回来后，先用手掰成小朵，这样烧的时候更容易入味。然后放在淡盐水里泡一会儿，这样既能去除农药残留，又能让花菜保持脆嫩的口感。泡好后捞出来沥干水分备用。
第二步，接下来处理配料。五花肉切成薄片，青红椒去籽切丝，蒜瓣拍碎切末。五花肉是这道菜的关键，它的油脂能给花菜增添香气，让整道菜更加美味。
第三步，现在一切准备就绪，可以开始烧了。先开火把锅烧热，然后放入五花肉片煸炒。这一步要耐心点，慢慢把五花肉的油脂煸出来，这样烧出来的花菜才会更香。五花肉煸到微黄的时候，就可以放入蒜末和青红椒丝翻炒了。
第四步，炒出香味后，把沥干水分的花菜倒进锅里。这时候火要大一点，快速翻炒，让花菜均匀受热。炒的时候可以加点盐、鸡精和生抽调味，这样花菜的味道会更加鲜美。
第五步，炒到花菜开始变软的时候，就可以加入适量的水，盖上锅盖焖一会儿。这一步是为了让花菜充分吸收汤汁和配料的味道，变得更加入味。不过要注意火候，不要焖得太久，以免花菜变得软烂失去口感。
第六步，焖到汤汁快收干的时候，就可以开大火翻炒几下，让花菜表面变得微焦，这样吃起来更有嚼劲。最后撒上一些葱花或者香菜末提香，就可以出锅了。
烧好的干锅花菜看起来色香味俱佳，青红椒点缀其间，夹起一块花菜尝尝，外焦里嫩，口感鲜美，配上五花肉的油脂香和青红椒的微辣，家里人都爱吃。
