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千层饼的做法有哪些(随手一做层次超多,新手也1次成功)

100次浏览     发布时间:2025-02-14 01:46:31    

下面我分享了2种笋干菜肉馅的做法,请一定要仔细看哦!

材料:面粉300克,酵母3克,水160克,笋干菜肉馅

做法:

1.首先做个自己喜欢的馅料,我的其实算是废物利用。大家都知道,红烧肉刚烧好的时候最好吃,第二餐经常就没人吃了,特别是有一些肥肉和肉汤。千万别倒了,加点笋干菜,每次吃饭的时候蒸一蒸,笋干菜完全吸收了肉汤和油脂,会变得乌黑发亮,味道鲜美好吃,我们土话叫“菜干肉”,我儿子特别喜欢。

2.我把整碗的笋干菜和肉都一起加入绞肉机,满满当当都一起打了。哈,其实,最好不要超过上面的最大刻度线,我是偷懒了。

3.打几秒就开盖看一看,也别太细,有种肉末的感觉比肉泥的感觉好。这样直接就可以做馅料了。以上是我的红烧肉剩菜版馅料。

以下是直接作笋干菜肉馅的方法。笋干菜浸泡,打碎,再加上肥肉丁和瘦肉丁炒一炒,加料酒、酱油和适量水,煮开后小火煮至收汁,就是笋干菜肉馅了。(笋干菜干的时候很硬的,要提前加水泡软,可以绞肉机打碎,也可以剁碎。)

4.接下去揉个发面的面团,把以上所有材料加入揉面机,启动“快速揉面”。

5.类似于馒头面团嘛,很快的,5、6分钟就可以关掉揉面机,桶里面的面团是这样的,表面已经光滑了,不要想象会成为一个圆形。当然。揉个10分钟也没关系啊。

6.取出随便团两下,就是一个面团。

7.滚成长条,切成6个面剂子,其中1个最好大一点。

8.揉面垫上撒薄粉,每个面剂子切面朝下一按,擀成圆形,其中1个要大一些哦。

9.取最大的一个面饼,抹上馅料,边缘留出不抹。(馅料里本身就有油,所以这里不需要另外抹油了。)

10.盖上一片面饼,继续抹上馅料,这次要抹到边。然后再盖一片,再抹馅。

11.最后一片面片盖上,不抹馅。

  1. 最下面的一片往上折起,把整个面饼包起来。
  2. 13.翻个面,用擀面杖轻轻擀一擀,别太用力,只是稍微再擀薄一点点就行,别弄破了。

    14.把做好的千层饼放锅里发酵,下面放热水。

    15.发酵的时间跟温度有关,我大约发了30分钟左右。夏天比较热的话,可能15分钟就好了,关键是看它有没有明显变大。

    16.直接开火蒸20分钟,关火,焖3分钟后再开盖。

    17.取出,趁热切开,层次分明,香气扑鼻哦!


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