炝炒菠菜的做法：
备用食材：菠菜1大把，大蒜5瓣，干红辣椒3个，花椒粒1小搓，生抽2勺，醋1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，菠菜准备适量，将其去掉根蒂后，仔细用流动的水淘洗干净，控干菠菜中的水分待用，大蒜准备适量，将其剥皮后用刀背拍碎切成蒜末；
第二步，干红辣椒同那个也需要将其切成小段，准备一个小碗，放入生抽、醋和少许的食盐，将其搅拌均匀成料汁，锅中添上水，待将水烧开后加上几滴食用油；
第三步，放入菠菜焯下水，差不多1分钟的时间，将菠菜从锅中捞出来，过一遍凉水后，挤干其中的水分，炒锅中添上适量的食用油，放入花椒粒；
第四步，小火煸炒出其中的香味，将花椒捡出不要，油锅中放入蒜末和干红辣椒，再次煸香后，将处理好的菠菜放入在锅中，转至大火，快炒1分钟的时间；
第五步，淋入调好的料汁，继续翻炒30秒钟，便可关火，将炒好的菠菜盛出在盘子中便可享用。
小编总结：菠菜有着营养模范生的美称，尤其是维生素A含量丰富，对于保护正常视力有着好的帮助，所以家里的小朋友别错过了吃，菠菜的价值丰富而且价格也比较实惠，2-3块钱就能买一大把，作为春天的应季蔬菜，我每次在菜市场遇到从来不会错过买，将其简单一炒鲜香味美营养高，大人小孩吃都是不错的选择，当然了不喜欢炒菠菜的还可以用其他方法做，凉拌、烧汤都是不错的选择，完全可以根据个人的喜好选择不同做法。
烹饪小技巧：
1、菠菜中含有大量的草酸，为防止其会阻碍人体对于钙的吸收，所以应该事先将其焯水，注意焯水的时间别太长了，否则菠菜变得绵软口感便不好，焯过水的菠菜过一遍凉水，口感会更加美味；
2、用爆香的花椒油炒菜，可以提升素菜的口感，注意花椒粒一定要捡出，否则吃着会影响口感，炒菠菜的时间也无需过长，整个过程不超过2分钟即可；
3、之所以事先调好料汁便是可以减少炒菠菜的时间，你可以根据个人的口味调料汁，炒菠菜蒜蓉别少，充满蒜香味口感会更加丰富。
