今天我们要做一道营养丰富味道鲜美的家常菜，主要食材由鱼头和豆腐煮的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合一家老小食用，接下来我们来看下具体的制作方法：
准备食材：大头鱼（也称鲢鱼）我们这里叫大头鱼，鱼头一个（500g-1000g）,嫩豆腐一块
准备食材
准备配料：青红辣椒、葱、姜、蒜
准备配料
制作方法：
鱼头清洗干净，中间切开，加入葱段，姜片，盐，少许黄酒揉搓腌制15分钟左右
腌制鱼头
香菇清洗干净，切片待用
香菇切片
烧锅热油，待油温7成热时，放入鱼头用中火煎至两面金黄色时，把鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香辣椒葱姜蒜和香菇，然后加入清水没过鱼头，开大火将水煮开后转小火慢炖40分钟，放入豆腐转大火煮3分钟左右，加入食盐搅拌均匀即可出锅，最后撒上少许葱花或香菜，一道营养丰富的鱼头豆腐汤就这样做好了！
鱼头豆腐汤
温馨小提示：
1.清洗鱼头时要去掉残余的鱼鳃，否则烹 煮时鱼腥味会很重；
2.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头务必要用油煎至呈金黄色，再注入清水大火煮开后转小伙慢炖；
3.煮汤是务必一次性加入足够的水，如果中途再加水，会严重影响鱼汤的口感；
4.辣椒、葱、香菜等调料依据个人口味，可放可不放。
